Table of Contents

Kalvesteg i Dutch oven er en fantastisk måde at kombinere klassisk dansk simremad med oplevelsen af at lave mad i naturen. Der er noget helt særligt ved duften af bål, roen omkring én og følelsen af at skabe et måltid fra bunden.

Se flere opskrifter på Fru Kreativs kokkerier

Sheltertur og første forsøg med mad i Dutch oven

Vi tog på sheltertur og overnattede i en af Arla Øko-shelterne – virkelig fine og hyggelige omgivelser, som levede helt op til forventningerne. Jeg havde besluttet, at det var tid til at prøve noget nyt: mad i Dutch oven.

Til mit første forsøg kastede jeg mig ud i en kalvesteg i Dutch oven med kartofler, gulerødder og rødvinssovs. Kombinationen af simrende kød, frisk luft og den rolige lyd af gløderne gjorde oplevelsen helt speciel.

Simremad i naturen – ro, duft og smag

Jeg startede med at brune kødet direkte i gryden over kullene. Det tager lidt tid, men karamelliseringen giver en dyb og rund smag. Herefter kom løg, hvidløg og tomatpuré i, og til sidst blev rødvinen hældt på. Når du står derude og hører det syde, mens duften af bål og mad breder sig – så glemmer du alt om hverdag og stress.

Retten passer sig selv det meste af tiden. Når kartofler, gulerødder, bouillon og krydderurter er i gryden, skal du bare lade det stå og simre stille i 2–2,5 timer.

💡 Et lille tip: Fordel varmen, så en tredjedel af kullene ligger under gryden, og to tredjedele ovenpå låget. Så får du jævn varme og mørt kød uden at det brænder på.

Kalvesteg tilberedt i Dutch oven med krydderurter, simrer langsomt til mørt og saftigt kød – perfekt til camping eller sheltermad.

Perfekt til både bål og gasblus

Når kalvestegen er mør, og kartoflerne er møre, røres lidt majsstivelse ud i vand og tilsættes. Det giver en tyk, blank sovs, som samler retten.

Selvom jeg lavede denne kalvesteg i Dutch oven over bål, kan du sagtens lave den på gasblus i campingvognen eller hjemme i ovnen. Smagen bliver stadig skøn – og du får den samme hyggelige stemning, bare uden røg i øjnene.

Klassisk dansk comfort food i naturen

Denne ret er i bund og grund klassisk dansk comfort food, bare lavet med naturens eget twist. Jeg elsker, når mad kan være både nem, autentisk og fuld af smag – og det er lige præcis, hvad denne kalvesteg i Dutch oven er.

Du kan nemt udskifte kalvebov med oksebov, eller tilføje flere rodfrugter som pastinak eller selleri, hvis du vil variere smagen. Resterne smager mindst lige så godt dagen efter, og retten fungerer perfekt som både campingmad og hverdagsmad.

Se vores sheltertur og opskrift på YouTube

Hvis du vil se, hvordan det gik med mit første forsøg på mad i Dutch oven, så kig forbi vores YouTube-kanal Hr & Fru Kreativ. Her viser jeg hele processen – fra vi tænder bålet, til vi sidder klar med tallerkenen i hånden.

Outdoor madlavning handler ikke kun om mad. Det handler om at tage sig tid, mærke naturen og dele et måltid sammen. Jeg er helt sikker på, at denne kalvesteg i Dutch oven kun er begyndelsen på mange flere retter over bål fremover.

Print Pin